如果说今年的网红味道是咸蛋黄,那么今年的网红元素绝对是珍珠!不管是面包、蛋糕还是泡芙、车轮饼,好像不加几颗珍珠就不够完整~
为啥珍珠这么火捏?还不是因为它最开始出现在奶茶里!有一个网红cp才能让自己身价倍增~不过珍珠本身也是有真材实料的!嚼起来Q弹爽滑、甜甜糯糯,让人怎么拒绝得了~
除了珍珠可以吃,奶茶其实也可以吃呢~嘿嘿,别不信!这款点心就能满足你的“嚼”着吃奶茶的好奇心~
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·主料·
粘米粉|70g
木薯淀粉|70g
澄面|10g
纯牛奶|100g
·辅料·
水|200g
普洱茶|3g
赤砂糖|30g
可可粉|5g
红糖|10g
·做法·
1. 制作珍珠,10g红糖加50g水煮至融化。
2. 关火后趁热倒入木薯淀粉和可可粉,然后放在保鲜膜上揉成均匀的面团。
3. 将面团整成方形,切成大小一致的小方块。
4. 将方块揉成小圆球。
5. 煮一锅热水,水开后放珍珠,煮至珍珠浮起来即可。
6. 捞出后放进冰水中冷却,备用。
7. 制作钵仔糕粉浆,将所有粉类和牛奶混合均匀。
8. 200g水加入茶叶煮开,煮至自己喜欢的浓度,趁热加入赤砂糖调味。
9. 然后将热茶水倒入之前准备好的粉浆中,边倒边搅拌;茶叶也可以一同倒入,搅拌均匀,然后用网筛过滤。
10. 钵仔糕粉浆制作完成,用之前记得搅拌均匀;不然会沉淀。
11. 准备好抹了油的蛋挞模具或小钵仔,放适量珍珠。
12. 倒入粉浆至8分满,水开后蒸13分钟。
13. 蒸好后钵仔糕很软,请务必冷却后再脱模。
小贴士
1. 制作珍珠时加入可可粉,颜色会更接近市售的珍珠,如果没有也可以不加,颜色会淡一点。
2. 水一定沸,迅速加入木薯淀粉和可可粉,不然可能会失败。煮珍珠时也要等水沸腾再放珍珠。
3. 珍珠的大小可以根据个人喜好而定。
4. 珍珠煮熟后需要泡在水里备用,不然可能会黏在一起,还没煮之前可以冷冻保存。
5. 茶的浓度可以自行调节,喜欢茶味重一点可以用碎茶叶来煮或者多闷一下再用。
来源: 豆果美食