1.购买柚子一定选择尖顶，越重的越好，下面的脐底要按不动的最好。买回后洗乾净，然后跑在热水中，浸泡15分钟，以便去除表皮的蜡。

2.然后用细盐擦洗外表，然后用清水沖洗乾净。

3.準备好刀，柠檬刀，剥皮器，冰糖，蜂蜜，开始操作。

4.剥皮时一定要浅浅的剃下黄色表皮，白色的皮会非常苦。用柠檬刀可以直接剃下柚子丝，免去后面的切丝环节。

5.剥皮时，旁边放一盆盐水，剥下来的柚子皮，泡在水中去除涩味。

6.柚子皮泡在盐水中的时间，同时可以开始扒柚子肉

7.柚子肉扒到小块即可，后期的蒸煮环节都会花开。

8.柚子肉扒完后，将柚子皮在盐水中拿出，切成3厘米左右长，2毫米宽的柚子丝。如果你用的是柠檬刀就免去这个环节。切完丝后要将柚子丝放入热水中绰一下，去除苦味（喜欢苦味的朋友可不进行此环节）

9.冰糖入锅中，加三碗左右的水，烧开化掉冰糖。

10.放入柚子丝，中火熬至15分钟，放入柚子肉。

11.将柚子肉放入锅中后，定时1个钟头即可。

12.熬制过程中为避免糊底，要不断搅拌下。

13.到最后环节，一定要不断搅动，否则很容易糊底(⊙o⊙)喔！待收汁后，柚子肉会变成黄色的，这是因为冰糖熬制的结果。拿下锅后需自然冷却！

14.将蜂蜜和凉好了的柚子酱搅拌均匀，装瓶。放入冰柜中冷藏即可！柚子茶完成。